Quella misteriosa lastra di granito in cucina? I nostri nonni sapevano a cosa serviva

2. da forno.

Quando viene preriscaldata, una pietra adatta alla cottura può trasferire il calore all’impasto in modo uniforme, favorendo una base ben cotta e croccante.

 

È però importante distinguere tra una vera pietra refrattaria progettata per il forno e una generica lastra di granito decorativa: non tutte le pietre sono adatte a essere riscaldate ad alte temperature.

3. 3. Una massa termica naturale

      Nelle cucine riscaldate con stufe a legna, la pietra poteva anche contribuire ad accumulare e rilasciare lentamente il calore.

 

Una massa di materiale lapideo assorbe energia quando

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