scegliere frutta e verdura sfuse permette quindi di ridurre il ricorso alle confezioni utilizzate per i prodotti già tagliati.
La scelta del prodotto sfuso non deve però essere considerata automaticamente a impatto ambientale nullo: anche produzione, trasporto, conservazione e spreco alimentare incidono sull’impronta complessiva di un alimento. Il packaging è quindi soltanto uno degli elementi da prendere in considerazione.
Comprendere il valore degli scarti
Acquistare vegetali interi offre anche la possibilità di recuperare alcune parti che normalmente vengono eliminate durante la lavorazione industriale. Gambi, bucce e foglie esterne di molte
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