lasciandolo appassire lentamente in olio extravergine d’oliva fino a renderlo dorato, senza bruciarlo.
In un’altra padella, rosola invece i bocconcini di carne infarinati o preparati con l’amido, utilizzando un filo d’olio. È importante non sovraccaricare la padella, perché una quantità eccessiva di carne tutta insieme può abbassare la temperatura e favorire il rilascio di liquidi.
Una volta ben rosolati entrambi gli elementi, carne e soffritto possono essere riuniti per proseguire la preparazione.
4. Usa un buon vino e un brodo saporito
Il vino può contribuire a dare profondità al sapore
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