con il brodo. In alternativa alla farina si può utilizzare un cucchiaino di amido di mais, sciolto in poca acqua fredda e aggiunto durante la cottura. L’amido può aiutare ad addensare il fondo e a ottenere una consistenza vellutata.
Se si prepara uno spezzatino al pomodoro, una piccola quantità di concentrato di pomodoro può contribuire a intensificare colore e sapore.
3. Cuoci soffritto e carne separatamente
Per ottenere una rosolatura più efficace, può essere utile cuocere separatamente carne e verdure. Il soffritto può essere preparato con sedano, carota e cipolla,
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