tempo per la lunga cottura
La cottura lenta è una delle caratteristiche dello spezzatino, ma quando il tempo a disposizione è limitato è possibile ricorrere alla pentola a pressione.
La pentola a pressione può ridurre sensibilmente i tempi necessari per raggiungere la giusta morbidezza. Per una preparazione che richiederebbe circa due ore con una cottura tradizionale, il tempo può scendere indicativamente a circa 40 minuti dal raggiungimento della pressione, sempre seguendo le istruzioni specifiche della propria pentola e della ricetta.
In ogni caso, il tempo effettivo dipende dal tipo e
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