salsa in una crema molto morbida.
Succo di limone: a cosa serve?
Il limone aggiunge acidità e freschezza e può rallentare leggermente l’ossidazione superficiale dell’avocado.
Non rende però la preparazione microbiologicamente sicura e non sostituisce la refrigerazione.
Perché l’avocado diventa scuro?
Quando la polpa entra in contatto con l’ossigeno, alcuni enzimi favoriscono l’imbrunimento.
Questo fenomeno è normale e non significa necessariamente che la salsa sia deteriorata.
Come ridurre l’ossidazione
Può essere utile:
aggiungere succo di limone;
trasferire subito la salsa in un contenitore piccolo;
limitare l’aria presente nel contenitore;
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