costituiscono una parte importante della ricetta.
Perché ci sono 5 uova?
Le uova sono responsabili della struttura del dolce.
Durante la cottura le loro proteine coagulano e trasformano una pastella liquida in una consistenza compatta ma morbida.
Proprio per questo il risultato finale ricorda maggiormente un dolce cremoso al forno che una torta soffice tradizionale.
La caratteristica più interessante di questa ricetta è proprio la consistenza: a metà strada tra una torta alle mele molto morbida e un dessert al cucchiaio cotto al forno.
Unire le mele alla pastella
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