intiepidire leggermente le mele cotte prima di aggiungerle alla miscela di uova.
Questo passaggio è utile perché versare frutta bollente direttamente sulle uova può iniziare a coagularle in modo irregolare.
Quando le mele sono tiepide, incorporale alla pastella e mescola delicatamente.
In alternativa: mele sul fondo
È possibile anche distribuire le mele direttamente nella teglia e versare sopra la pastella.
Questa tecnica permette di mantenere più visibili i pezzi di frutta nel dolce finito.
Preparare la teglia
Ungi leggermente una pirofila o una tortiera con un po’ di olio oppure
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