semi crudi del nocciolo, che possono contenere amigdalina.
L’amigdalina può liberare acido cianidrico, una sostanza tossica, durante la digestione. I semi amari, commercializzati anche con il nome di armelline e utilizzati in alcuni contesti della pasticceria, non devono quindi essere considerati equivalenti alla polpa del frutto.
Per ragioni di sicurezza, è sconsigliato consumare i semi crudi dei noccioli di albicocca. In ambito alimentare e aromatico possono invece essere utilizzati prodotti appositamente trattati e conformi alle normative, come specifiche essenze o aromi.
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