e secche e la struttura diventa dura e fibrosa. Sebbene tale carne sia ancora commestibile, il suo sapore e la sua succosità si deteriorano notevolmente. L’aria, inoltre, accelera l’ossidazione dei grassi, che può causare un odore sgradevole una volta scongelata.
Ecco perché è così importante assicurarsi che la carne sia ben confezionata, idealmente sottovuoto. Se non si dispone di una macchina per il sottovuoto, utilizzare sacchetti con chiusura a zip e rimuovere quanta più aria possibile prima di sigillarli.
Porzionare correttamente è fondamentale
Prima di congelare la carne, dividerla in
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