restare per molte ore a temperatura ambiente in attesa di raffreddarsi completamente.
Una buona strategia consiste nel dividere grandi quantità di cibo in contenitori più piccoli e poco profondi, così da favorire un raffreddamento più rapido prima della refrigerazione.
Il rischio maggiore non è soltanto ciò che compriamo, ma quello che accade al cibo durante le ore trascorse nella nostra cucina.
2. Evita le contaminazioni crociate
La contaminazione crociata avviene quando microrganismi presenti su un alimento, una superficie o un utensile vengono trasferiti su un altro alimento.
È particolarmente importante
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