Forma prima delle polpette compatte e poi schiacciale delicatamente con le mani fino a ottenere dei dischi dello spessore di circa 1,5-2 centimetri.
Serve passarli nuovamente nell’uovo?
Non necessariamente.
La ricetta originale suggerisce una seconda impanatura con uovo e pangrattato, ma l’uovo già presente nell’impasto è sufficiente per legare i burger.
Per ottenere una superficie più croccante è possibile semplicemente passarli leggermente nel pangrattato prima della cottura.
Versione con doppia panatura
Se desideri una crosta più evidente, prepara:
- 1 piccolo uovo sbattuto;
- pangrattato quanto basta.
Passa rapidamente ogni burger
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