porzionata tende a essere particolarmente deperibile e richiede un consumo rapido.
Questione di spreco
Uno dei principali fattori che influenzano la conservazione di frutta e verdura tagliate è il contatto della polpa con l’aria. Una volta esposte all’ossigeno, le superfici interne possono ossidarsi più rapidamente, con conseguenze su colore, consistenza e sapore.
Il deterioramento può riguardare anche alcuni nutrienti sensibili, come la vitamina C e determinati composti antiossidanti. Per questo motivo, una volta aperta una confezione di vegetali già tagliati, è preferibile consumarne il contenuto rapidamente e conservarlo secondo le
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