negli albumi e contribuiscono a dare consistenza all’impasto.
Contengono inoltre fibre, grassi insaturi e una quota di proteine vegetali.
Una volta tritati, si incorporano più facilmente rispetto ai semi interi e permettono di ottenere una consistenza più uniforme.
Perché usare albumi pastorizzati
Gli albumi pastorizzati sono pratici perché consentono di utilizzare grandi quantità di albume senza dover separare numerose uova.
Inoltre, la pastorizzazione rappresenta un trattamento di sicurezza applicato al prodotto prima della vendita.
In questa ricetta vengono comunque completamente cotti in forno.
È davvero un pane senza farina?
La
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
