proporzioni
Nelle conserve, ridurre arbitrariamente zucchero o acido può modificare stabilità e sicurezza del prodotto.
“Sterilizzare il vasetto” non rende sicuro qualsiasi contenuto
La sicurezza dipende dall’intero processo, non soltanto dal contenitore.
Segnali di deterioramento
Scarta la composta se noti:
- muffa;
- odore fermentato insolito;
- schiuma anomala;
- gas;
- rigonfiamento del contenitore;
- colore o consistenza molto diversi dal normale.
Non basta togliere la muffa dalla superficie
Se compare muffa, è meglio eliminare l’intero contenuto.
Usare sempre un cucchiaio pulito
Inserire utensili sporchi può introdurre microrganismi e ridurre la durata della composta.
Non
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