- Preparare gli ingredienti
Utilizza un avocado maturo ma non troppo molle. La polpa dovrebbe cedere leggermente alla pressione ma non avere odore o parti deteriorate.
Taglialo, elimina il nocciolo
e preleva la polpa.
- Preparare la base
Metti nel bicchiere del frullatore a immersione l’uovo pastorizzato, l’olio e il sale.
È preferibile utilizzare un contenitore alto e stretto.
- Emulsionare
Inserisci il frullatore sul fondo del contenitore e inizia a frullare senza muoverlo per alcuni secondi.
Quando il composto inizia ad addensarsi, solleva lentamente il frullatore per incorporare il resto dell’olio.
Dovresti
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