- apparire rassodato ai bordi;
- avere il centro cotto ma ancora morbido;
- non presentare pastella liquida.
Lo stuzzicadenti deve uscire completamente asciutto?
Non necessariamente come in una torta asciutta.
Essendo un dessert ricco di latte, uova e mele, lo stecchino può risultare leggermente umido.
Non dovrebbe però essere ricoperto di pastella cruda.
Attenzione a non cuocerlo troppo
Una cottura eccessiva può rendere la consistenza più gommosa e asciutta.
Questo accade soprattutto nelle ricette ricche di uova.
Lasciarlo riposare
Dopo averlo tolto dal forno, lascialo riposare almeno 15-20 minuti prima di tagliarlo.
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