agave viene spesso pubblicizzato come alternativa più salutare allo zucchero perché può avere un indice glicemico relativamente più basso.
Questo non significa però che sia privo di effetti metabolici o che possa essere consumato liberamente.
Perché ha un indice glicemico più basso?
Contiene generalmente una quota elevata di fruttosio, che provoca un aumento immediato della glicemia inferiore rispetto al glucosio.
Ma valutare un alimento soltanto in base all’indice glicemico è riduttivo.
L’agave resta zucchero aggiunto
Sì.
Anche se deriva da una pianta, viene comunque utilizzato come dolcificante e contribuisce al
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