sorba appena raccolta è generalmente dura e dal sapore molto aspro. Tradizionalmente viene lasciata maturare per alcune settimane, un processo noto come ammezzimento, durante il quale il frutto diventa più morbido e il sapore più dolce e gradevole.
Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione, può essere gustata al naturale oppure utilizzata per preparare confetture, composte e dolci rustici.
Dal gusto aspro del frutto appena raccolto alla consistenza morbida dopo la maturazione, la sorba racconta anche una storia legata alle antiche tradizioni contadine.
Una tradizione da riscoprire
In un’epoca
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