Alcune ricette suggeriscono di lasciare lo sportello leggermente socchiuso per far uscire l’umidità.
È meglio però controllare le istruzioni del proprio forno, perché non tutti gli apparecchi sono progettati per funzionare in questo modo.
Meglio usare la ventilazione
Se disponibile, la funzione ventilata può favorire l’eliminazione dell’umidità senza necessità di tenere lo sportello aperto.
Attenzione a non tostare le scorze
Temperature troppo elevate possono:
- scurire la buccia;
- modificare l’aroma;
- rendere il sapore più amaro;
- far evaporare più rapidamente parte degli oli aromatici.
Metodo 3: essiccazione all’aria
È possibile lasciare asciugare
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