pesce, verdure, salse e miscele di spezie, regalando un profumo agrumato senza bisogno di avere sempre un limone fresco a disposizione.
La parte più importante della preparazione è l’essiccazione. Prima della macinazione le scorze devono essere completamente asciutte e croccanti, perché l’umidità residua compromette la conservazione e può favorire lo sviluppo di muffe.
Forno a bassa temperatura ed essiccatore sono generalmente i metodi più controllabili, mentre l’essiccazione al sole dipende molto dalle condizioni climatiche e richiede maggiore attenzione.
Una volta macinata, la polvere deve essere conservata in un barattolo asciutto,
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