scorza contiene principalmente oli aromatici, mentre l’acidità del frutto è concentrata soprattutto nel succo.
Su carne e pesce
Utilizzala come una spezia, non come un ingrediente acido.
Con l’olio extravergine
Una piccola quantità può essere mescolata all’olio immediatamente prima dell’uso per creare un condimento aromatico.
Non conservare a lungo miscele umide improvvisate
Se alla polvere vengono aggiunti acqua, aglio fresco, erbe fresche o altri ingredienti umidi, la conservazione cambia completamente.
Polvere completamente secca e olio
Anche in questo caso è meglio preparare condimenti aromatici in piccole quantità e utilizzarli rapidamente,
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