più dolci, ma possono contenere meno pectina disponibile rispetto a frutti meno maturi.
Serve aggiungere pectina?
No, se si desidera una composta morbida.
Può essere utilizzata una pectina specifica se si desidera una consistenza più simile a quella della confettura.
Serve aggiungere dolcificanti?
No.
Se le mele sono abbastanza dolci, la ricetta funziona perfettamente senza miele, zucchero o altri dolcificanti.
Se la composta è troppo acidula
Puoi utilizzare mele più dolci nella preparazione successiva oppure ridurre leggermente la quantità di limone, mantenendo però una buona acidità complessiva.
Cannella
La cannella
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