sapore bruciato.
Errore comune: non mescolare durante la riduzione
Quando la preparazione diventa densa, il rischio che si attacchi al fondo aumenta.
Errore comune: usare troppo limone
Può coprire il sapore delle mele.
Errore comune: usare troppa cannella
Una quantità eccessiva rende il sapore amaro e dominante.
Errore comune: trattarla come una conserva da dispensa
Questa ricetta, così formulata, è più correttamente una composta refrigerata.
Errore comune: pensare che il sottovuoto garantisca sicurezza
Un tappo rientrato non dimostra che un prodotto sia stato conservato con un processo sicuro.
Domande frequenti
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